張淑英 Luisa Shu-Ying Chang

Luisa's World of España & Hispanoamérica

「為了她」,再見 2014(PA-ELLA; ADIÓS,2014)

昨天(12 月 30 日)中午在舟山路上遇到讀博五的 Chingfang Chien, 兩人在路邊就聊起天來,她在研究所碩士班時修我的西文課,念的很好,去年在校園偶遇之後,還用西文寫封信來問候,我訝異過了 5-6 年了,西文還寫的這麼好…

昨天她說,到了歲末,就會想起我上西文課時,總在聖誕節前後請同學吃西班牙馬鈴薯蛋餅和西班牙聖誕甜食 turrón,說著說著,又再重複一次「好懷念啊!」她說自己也嘗試做過,「哎呀!就是沒有老師的好吃…」

我笑笑回答。一回想,我這西班牙馬鈴薯蛋餅應是「名聞遐邇」了。雖然每年聖誕節還是請同學吃 “turrón" (聖誕甜糕、甜糖),但是我已經三年沒有準備馬鈴薯蛋餅了(因為有了行政比較忙碌)… 但是我說:明天跨年我要在家裡做 paella (西班牙海鮮飯)跨年ㄟ; 可惜的是這飯要煮完趁熱吃,還要保持帶鍋美美的樣子,不好帶到學校,也不好在教室吃… 所以同學從來沒吃過老師做的西班牙國寶美食 PAELLA. (其實 paella 是指煮海鮮飯那個略帶深度的扁底鍋; Pa-ella 是口語的 Para ella 意即「為了她」)

彈指之間,我到臺大已經 13 年餘,每年趁著聖誕節跟同學講西班牙節慶、美食時,也讓同學實地品嚐西班牙美食的特色:看似容易卻費工費時,食材簡單、但切工極細。每到歲末,總要做個 4-5 個蛋餅提到學校(總共約 20-25 粒大型馬鈴薯, 28-35 顆蛋,3-4 顆洋蔥),扳指一算,每班人數 48-55 人不等,吃過我的蛋餅的學生不下 500 人。歲月匆匆,讓人來不及驚嚇,但是美麗的回憶經過歲月的掃描,驚覺凡事不可小覷:區區蛋餅,十年時光,已在數百人的味覺和腦海裡烙下深刻的印象。

今天,開完會,怕塞車,飛奔回家,準備做海鮮飯:番紅花,泰國茉莉香米(替代米),白蝦、淡菜、蛤蠣、墨魚、彩椒、魚湯、小雞腿肉。慢火細燉,陪作 1.5 小時,有鍋粑,有道地的蕃紅花的特殊味道,海鮮汁入米粒的鮮美,就這一鍋,跨年還要迎接新年。用西班牙式的味覺、氛圍和心情揮別 2014,迎接 2015 的到來。

 

 

One comment on “「為了她」,再見 2014(PA-ELLA; ADIÓS,2014)

  1. 引用通告: 「水水」為了她,再見 2015(Paella caldosa) | 張淑英 Luisa Shu-Ying Chang

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This entry was posted on 2014/12/31 by in 飲食.

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