張淑英 Luisa Shu-Ying Chang

Luisa's World of España & Hispanoamérica

Luisa 西班牙廚房

Cocina Luisa (Luisa’s 西班牙美食烹飪)

  • 每道佳餚均為十餘年來親自操刀實驗、煮食、品嚐後,極力推薦之西班牙知名 Tapas 與主食
  • 西班牙名廚烹飪法示範:http://ceiba.ntu.edu.tw  選「西班牙美食烹飪」專區

96年度研究助理楊少華協助製作剪影,99-101年助理李長鴻設計。

 

美食文章

  1. 〈西班牙美食〉((刊登聯合報《旅遊周報》「深度之旅」,1998年3月13日)
  2. 在餐桌與床笫之間─阿言德的情慾食譜《春膳》〉,(中央日報《中央閱讀》 ,1999年6月14日)
  3. 〈西方文學的饗宴〉,臺視《人與書的對話》節目,賴國洲主持,(與台大外文系邱錦榮教授對談),1999年6月22日
  4. 〈烹飪藝術與女性自我實現>─以《巧克力情人》和《春膳》為例〉 ,《中外文學》,28.5 (Sep. 1999):7-31。(「飲食文學國際研討會」,文建會/中國時報/輔仁大學外語學院,國家圖書館國際會議廳,1999年5月21-23日。論文另收錄於《趕赴繁花盛放的饗宴》 (飲食文學國際研討會論文集),頁48-81,時報文化出版,「新人間」系列,1999年12月。)
  5. 巧克力戰爭〉(刊登《人間副刊》「文學視窗」,2001年5月19日)
  6. 「飲食與文學座談會」,主持人:焦桐,座談人:逯耀東,林水福,張淑英,徐州路舊市長官邸,2003年4月6日。
  7. 樸意美食–El Bullí〉 (刊登聯副「西遊記」專欄,聯合副刊,2005年9月5日 )
  8. 咖啡與文學〉(刊登聯副「西遊記」專欄,聯合副刊,2006年4月17日)

美食食譜 & 烹飪

Platos de comida (主食菜餚)

西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯

Pimientos de Padrón(巴特龍鎮小青椒)

Pimientos de Padrón(巴特龍鎮小青椒)

Tortilla de patata(馬鈴薯蛋餅)

Tortilla de patata(馬鈴薯蛋餅)

Champiñoes al ajillo(辣子磨菇/蒜爆磨菇)

Champiñoes al ajillo(辣子磨菇/蒜爆磨菇)

Calamares fritos (a la romana) 炸墨魚(俗稱「透抽」)

Calamares fritos (a la romana) 炸墨魚(俗稱「透抽」)

 

Gambas al ajillo(辣子蝦仁/蒜爆蝦仁)

Gambas al ajillo(辣子蝦仁/蒜爆蝦仁)

Champiñones al Ali-oli (香菜大蒜烤磨菇)

Champiñones al Ali-oli (香菜大蒜烤磨菇)

 

 

 

 

 

 

Ensalada (沙拉)

Ensalada de champiñones en vinagre (醋漬磨菇沙拉)

Ensalada de champiñones
en vinagre (醋漬磨菇沙拉)

Cogollos de lechuga con tomates (萵苣+蕃茄沙拉)

 

 

Dulce (甜食)

家常佳餚

中式麵食新嘗試

媽媽愛心便當

 

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Tel : (02) 3366-2007; (02) 3366-3195
E-mail : luisa@ntu.edu.tw

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