懷念婆婆媽媽的味道 (1)

2024 年，很難忘記，也很不願意記起。現在「寫起」，是找到療癒的方式了嗎？ 三個月的時間，我（們）接連失去公公、婆婆和媽媽。很長一段時間，都在告別式…

公婆和父母，在我 13 歲時就變成好朋友，或許一起高壽歸去，還能天堂與父親會合，重溫往日時光～

敬愛的公公，他的故事很長，他的名字叫「大山」，真的是所有人的「靠山」– 親生父母那邊，他排行是老三，養父母這邊是老大; 生的那邊有七個兄弟姐妹，養的這邊有六個，連他自己總共 14 個，還有兩邊的父母(養父母原來應該叫舅舅舅媽，養父有妻子一對，俗稱的大小老婆，彼此是姐妹)，所以，至少有 19 人要「服侍和養育」。我當了 31 年媳婦，一直想側寫公公如何撐起兩個家，到他離去，都還沒能寫出個字。爸爸走後 11 年，我才從書櫃拿出一封沒寄出的信，寫起爸爸最後的日子。婆婆媽媽是女人，親近些，寫過媽媽被視為「鐵牛」的歲月，和我會做的蘿蔔糕和綁粽子; 現在再從飲食歲月追憶起，來懷念婆婆媽媽的味道。

我從婆婆的烹飪學到了—— 台南的打滷麵、魚翅羹（閩南語說辦桌的「第二道」）、螺肉蒜（湯類）、土魠魚羹、虱目魚的「十種」做法（這是個說法，倒也真實），用愛玉子搓成愛玉、還有好吃的「豆花」… 想來這台南婆婆的拿手菜，沒有一樣不是「黏黏稠稠」的，「羹」可是台南菜的重點？

昨日，想起整理舊物，看到廚房清洗乾淨擺放整齊的「濾袋」，那是十幾年前婆婆從台南帶來給我做豆花用。我做了幾次，後來忙了，濾袋也閒置了。

看到濾袋，心動了。想起前一天跟枕邊人的對話。他說他去買一個牌子的豆漿，要喝看看。我說，自己做的最好喝。他說「嘴講沒用」；我就去買了一包黃豆，泡一夜。本來想做婆婆親傳的豆花，市場說「豆花粉」要先預訂，老闆說「現在很少人做豆花了」，我回說，「可是到處都在賣豆花」；老闆說「就是家裡沒人做，才很多人要賣」。 少了豆花粉，我只好做豆漿，剛好也可證明給另一半，我們可是「劍及履及」的（雖然他有點激將法）。 泡了一夜的黃豆，吸水飽滿，我雖有一氣呵成的機器，還是一步一步用婆婆傳授傳統的方式，做好了豆漿。要是有豆花粉，就可一半豆漿，一半（薑汁）豆花了。做完豆漿，上面還生成幾層豆皮，真是最新鮮軟嫩可口的豆皮呢。

懷念婆婆媽媽的味道，在手作過程中，就思念滿溢了。